Archivo de la categoría: me tomo 5 minutos

5´con José Manuel Arruti / Las Marías

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

Ingresé a Las Marías hace 22 años y trabaje en otros sectores por casi 9 años.Ya que el jefe del secadero de té se jubilaba, me dieron la oportunidad de reemplazarlo. Desde ese momento estoy en esta tarea. Crecí entre plantas de té y recuerdo que la cosecha se realizaba en forma manual. En esa época ayudaba (como un juego) a un tío, el cual se ganaba su jornal realizando esa tarea. Quien diría que años mas tarde estaría íntimamente ligado a esa actividad.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

No tengo uno en particular. Me gustan los tés distintos, tal como el Darjeeling. Probé el Lapsang Souchong y me pareció realmente novedoso; también un té con rosas. Éste me encanto. De los propios, me gusta la hebra seleccionada para la Lata Taragüi, también el clásico o Internacional Taragüi.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

– La cocina es un lugar que me gusta, lamentablemente no me puedo dedicar como quisiera. Si bien no es un maridaje, a algunas salsas (suaves) les agrego hebras con buen flavor  y le da un toque distinto.

4. cómo acompañás tu té?

– Todos los días en casa se desayuna en familia. Más allá del acompañamiento con una  comida, creo que el acompañamiento de tus seres queridos es de lo mejor y si a eso le agregás una buena porción de torta o algo dulce va bien.

5. cuál es tu ritual de té?

– Mi ritual con el té, es más que nada laboral. Todas las mañanas probamos la producción del día anterior, también lo que se esta produciendo en ese momento. Ver y apreciar la evolución del preparado en el laboratorio, realmente es un rito. Desde la disposición de los pocillos, las tapas, la balanza, el pesaje del té seco, servir el agua, el agujerito por donde respira la infusión, el aroma que se desprende, el tiempo de espera, la taza,  el sabor al probarlo y finalmente los comentarios entre los tea tasters. Y lo mejor es cuando lo apreciado esta hecho por nosotros. Que mejor ritual que ese.


José Manuel Arruti bio

Ingeniero. Jefe de Producción de té del Establecimiento Las Marías
Misionero de nacimiento, desde los 2 años creció en medio de los teales de la zona de Oberá, sin tener idea que esa planta sería la receptora de su atención cuando grande.
Ingresó al mundo del té en el Establecimiento Las Marías hace trece años cuando reemplazó al entonces encargado de la elaboración ya que éste se jubilaba.
Desde ese momento se dedicó a entender y aprender sobre los secretos de la elaboración de un buen té.
José dice:
– Todavía falta y espero tenga la oportunidad de seguir aprendiendo y lograr cada día, extraer lo mejor que los brotes dan, para poder entregar a todos los que gustan de un buen té, aquello que buscan.

Muchas gracias José!!!! un lujo estar en Las Marías!
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Té para un cuervo

Hey Viggo tenés 5 minutos?

son sólo 5 preguntas

para hablar de té…

o para hablar de mate

sólo tomás mate?

probaste alguna vez un blend de yerba con té verde?

cuando quieras te invito a tomar un té

. puede ser al paso

. puede ser un afternoon tea

. o simplemente un té virtual en Tea&co.

ok

espero

 

 

 

sentada.

 

 

….si alguien lo ve hoy a las 19.00 en el CCEBA presentando

Canciones de Invierno/Winter songs

le avisa que lo invité a tomar un té?

Gracias!

Tea

Viggo Mortensen presenta hoy en CCEBA San Telmo su nuevo libro llamado “Canciones de Invierno”, libro de fotografías y poemas del propio Viggo y “Las pequeñas grandes cosas”, una antología del poeta argentino Talo Kejner.
CCEBA está ubicado en la calle Balcarce al 1100, la entrada a la presentación será gratuita y el evento se realizará a las 19 hrs.
foto cuervo © Chocolate Geek

5′ con Jaime Serra

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

2. Cuál es tu té o blend favorito?

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

4. cómo acompañás tu té?

5. cuál es tu ritual de té?

Sugerencias para principiantes

y Jaime contestó:

– ostras Tea, yo no se si puedo responder esas cosas… salvo que diga que no tengo un blend favorito, que mi té preferido en el mundo es el té verde con especias picantes que sirven en la plaza Jema el Fnaa de Marrackech, sólo para tomarse un té en la plaza acompañado de una masa de frutos secos merece la pena el viaje. Que acompaño al té igual que al café: con el humo de los cigarrillos y parada para leer, abriendo al libre albedrío, mis libros de cabecera: Conversaciones con William S. Burroughs, y la biogafía Duchamp de Tomkins. Y me temo que no tengo ningun ritual…



Jaime Serra bio
España – Barcelona
. infografista
. columnista en el periódico La Vanguardia
. periodista
. artista
. docente
. más de 15 años de experiencia en ponencias en congresos y universidades
. un poco más de Jaime  Serra?
preparáte un té y a disfrutar: http://radikalinfographic.blogspot.com/
Muchas Gracias Jaime!
 

 

5′ con James Norwood Pratt

by tea alberti

1. How did you start your story with tea?– I came to tea after having written a book about wine, which gave me the perfect parallel training in how to taste and how to understand. Both wine and tea are agricultural products which, at their best, can be works of art. – Comencé con el té después de haber escrito un libro sobre el vino, que me dio el entrenamiento perfecto en la forma de cómo probar y cómo entender. Tanto el vino como el té son productos agrícolas que, en el mejor de los casos, pueden ser obras de arte.

2. What’s your favorite tea blend?– I like various blends but generally prefer teas from a single crop from a single estate–again, like wine. What could you add to your best Malbec from Mendoza which would improve it or make it more interesting? – Me gustan varios blends pero por lo general prefiero los tés de un solo cultivo, single estate -de nuevo, como el vino: ¿Qué se podría añadir a su mejor Malbec de Mendoza para mejorarlo o hacerlo más interesante?

3. What’s the best marriage you tried or imagined? – With black teas I suppose I like best the sort of fare associated with English afternoon tea, though it’s usually morning when I have pastries and black tea. With green teas, I’ve learned to love Asian things. Green teas disagree with anything containing butter, I’ve found unlike some, I seldom marry Tea and Chocolate–they seem to fight and the chocolate always wins. – Con té negro supongo que me gustan más todas las cosas que están asociadas a un afternoon tea de tipo inglès, aunque por lo general es por la mañana cuando como pastelería y  té negro. Con té verde, he aprendido a amar las cosas de Asia. El té verde no se lleva bien con nada que contenga mantequilla. He encontrado a diferencia de otros, que rara vez se maridan Té y  Chocolate – parece lucharan y el chocolate siempre gana.

4. How do you usually takes your tea? – I take tea only two ways–with others or by myself. – Tomo té sólo dos maneras: con otros o en soledad.

5. What is your ritual of tea? – Some I make the Asian way, using a gaiwan or covered cup to make China green, white or oolong or using a Japanese teapot for Japan sencha

My morning black teas I always make in a teapot with removable infusion basket, the simplest way to separate leaf from liquor after the ideal steeping time (which varies, as you know)

– Para algunos tés uso la forma asiática, usando un gaiwan o una taza con tapa para hacer té verde, blanco y oolong chinos o uso una tetera Japonesa para hacer Sencha japonés.
Mis tés negros de la mañana los hago en una tetera con la cesta de la infusión removible, es la forma más sencilla de separar la hoja del licor después del tiempo de infusionado ideal (que varía, como usted ya sabe)

Tips for beginners Tea has always been something we learn from others, just as the Argentines have taught the world the pleasures of yerba mate

It’s good to have a tea friend with whom to share the pleasure and the exploration and better yet if your friend knows more than you do

Tea can be a comfort when it’s a habit–like my morning black teas–but it becomes an adventure when we explore the world of tea beyond the familiar

I try not always to be so damned predictable, and reading helps with this.

El té ha sido siempre algo que se aprende de otros, al igual que los argentinos han enseñado al mundo los placeres de la yerba mate.

Es bueno tener un “amigo del té” con quien compartir el placer y la exploración y mejor aún si tu amigo sabe más que vos.

El Té puede ser un consuelo cuando se trata de un hábito como mis tés negros de la mañana, pero se convierte en una aventura cuando se explora el mundo del té más allá de lo familiar.

Trato de no ser siempre tan condenadamente predecible, y la lectura ayuda con esto.



James Norwood Pratt bio
Born in Winston-Salem, North Carolina
He published his first book on tea in 1982.
He is the acknowledged instigator and prophet of America’s present Tea Renaissance and is quite possibly the world’s most widely-read authority on tea and tea lore, thanks to books translated into multiple languages and numerous columns, articles and print and TV interviews in US and overseas media. His landmark James Norwood Pratt’s Tea Dictionary was named Best New Publication by the World Tea Expo in 2010. He appears in several films and theatrical productions and lives with his wife Valerie Turner in San Francisco.
Literary works
In California he wrote his first book The Wine Bibber’s Bible (1971). He is best known for his books on tea, including The Tea Lover’s Treasury (1982).
In 2000 he brought out James Norwood Pratt’s NEW Tea Lover’s Treasury saying “It’s the new tea lover who has forced America’s sleepy old tea trade to wake up.” A complete re-casting of his earlier work in the light of increased information, this book has been translated into German with the title Tee fur Geniesse and is widely used as a training manual in the US tea trade.
In 2010 appeared James Norwood Pratt’s Tea Dictionary, by any measure the most comprehensive work on tea since W.H. Ukers published All About Tea in 1935.
Tea trade milestones
JNP was named Honorary Director of Imperial Tea Court, America’s first traditional Chinese teahouse which opened in 1993 in San Francisco. He has played a major role in disseminating China tea information and tea ways in America and the West. He first anglicized the name for the Chinese covered cup, for example, as “gaiwan” and on second thought changed the spelling to “guywan.” Both spellings are now found in English, French and German.
A popular speaker and teacher, Mr. Pratt has addressed audiences from Zurich, Switzerland (Le Club des Buveurs de The Suisse) and London’s Kew Gardens to Hangzhou (China Tea Research Institute). He served as International Juror at India’s first-ever tea competition, The Golden Leaf India Awards 2005, in Coonoor, India, and acted as consultant, teacher, taster or spokesman for various tea companies.
Profiling him as “The Renaissance man of the tea industry” in Fresh Cup magazine’s “1999 Tea Almanac”, Michelle Williams wrote: “Parts historian, connoisseur, and world-traveller, he has carved out a reputation as the consummate spokesman for US tea consumers. His wit and dedication to the beverage have helped spread the gospel of tea to tens of thousands of people.”
In 2007 he helped stage a Festival of Tea for Santa Fe Opera’s premier production of “Tea: A Mirror of Soul” by Chinese composer Tan Dun.

http://jamesnorwoodpratt.com/

Thank you James!!!!!

…otros 5 minutos más dale?

mientras trabajan, preparan sus blends, hornean sus bagels, diseñan sus páginas, escriben su próximo libro, mientras ilustran, mientras preparan la próxima cápsula del tiempo, mientras tanto…

hacen una pausa

toman un té

como vos

como yo

gracias por compartir 5 minutos con Tea&co.

enjoy!

.Hanna Schiuma

.Susana Teruzzi

.Jeff Axelrod

.Jorge Casella

.Matt JOnes

.Hugo Horita

.Sol Linero

.Oggy

.Gabriela Cabezón Cámara

.Julián Gallo

5′ con Julián Gallo

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

– Siempre tomé té y en mi casa siempre lo hicieron, desde que era chico. Ahora tomo bastante té. Desayuno y reemplazo el café en las reuniones con él.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

Earl Grey ¿Earl Grey es un blend?

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

– No tengo ni idea de qué es el maridaje en el té.

4. cómo acompañás tu té?

– No tengo el “Momento del té”. Seguramente mientras tomo té estoy trabajando. Qué me acompaña? Una computadora o un iPad, un iPhone…

5. cuál es tu ritual de té?

– Tengo una vida tan complicada que no tengo rituales ni para el té ni para nada. El ritual es un lujo impensable para mí. Si pudiera, tendría todo el merchandising de los bebedores de té y jugaría a ser degustador y lo tomaría sentado en el deck que no tengo apreciando el paisaje que tampoco tengo. Pero la verdad es que no soy así.

Una historia. Una vez fui a Kyoto, Japón, y visité los jardines imperiales. Después nos perdimos con el grupo y terminamos en uno desconocido y chiquito (comparado con el Templo de Oro que tiene el tamaño de los Bosques de Palermo).

Era una casa completamente de madera gobernado por alguien que parecía un monje. Fue una tarde oscura, muy nublada. Desde la penumbra del interior mirábamos el increíble jardín zen. Luego de un rato nos sirvieron té en silencio y con gran ceremonia. Lo único que se escuchaba eran las cañas de bambú que se llenaban de agua y al volcarse daban tres golpes. Nos dijeron que esas cañas eran para expresar el espacio del jardín. Sobre las piedras aradas con rastrillos por sobre las que volaba el deck, caían las hojas rojas. Ese fue el mejor té de toda mi vida.

– ¡Qué curioso que Tea haga un blog sobre The Art of Tea!

Julián Gallo bio
Consultor de medios interactivos.
Director General y DC de Cápsula del tiempo 2210

Su primera publicación:
Mirá
Su segunda publicación:
. Cukmi (empezó el 14 de septiembre de 2010!)


lo podés seguir en  twitter!
Muchas gracias Julián !!!!

5′ con Gabriela Cabezón Cámara

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

– Empezó como suelen empezar casi todas las cosas: en la infancia, en la casa de mis padres. Ellos toman té después de almorzar. Taragüí, en hebras. Uno de los rituales de iniación en la adultez fue tomar mi propia taza de té después del almuerzo: no era cosa para chicos.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

– Conservo los gustos proletarios de la infancia: me viene bien cualquier té negro. Durante el menemismo, incorporé el Twinnings Earl Grey con leche para desayunar. Y el que tiene jazmín, no recuerdo el nombre, para tomarlo a la tarde. Durante la crisis volví al Taragüí. Y cuando apariecieron los tea blenders en Buenos Aires, probé algunas cosas raras que me gustaron mucho pero que sería incapaz de describir con precisión.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

– Té negro con masitas y sándwiches de miga. Como cualquier señora en “Las Violetas”.

4. cómo acompañás tu té?

– En general, desayuno con taza y notebook. A la noche, taza y libro.

5. cuál es tu ritual de té?

– Es mínimo: pongo las hebras en la tetera, espero un ratito, lo sirvo en la taza y me lo tomo.

Gabriela Cabezón Cámara bio

Gabriela nació en San Isidro, provincia de Buenos Aires, en 1968. Es periodista y escritora. Ha publicado relatos en diversas revistas literarias. En 2006 participó de la antología Una terraza propia y en 2009 publicó La Virgen Cabeza, su primera novela (finalista en la Semana Negra de Gijón). Actualmente trabaja para medios gráficos de la Argentina.

 

La Virgen Cabeza
Gabriela Cabezón Cámara
Eterna Cadencia
Novela, 2009