Archivo de la categoría: té de las 5

el té de George

Una buena taza de té

George Orwell

Si buscas “té” en el primer libro de cocina que cae en tus manos, seguramente no lo encontrarás.; o a lo máximo hallarás un par de líneas con unas escuetas instrucciones que no contienen los puntos más importantes.

Hecho curioso, no sólo porque el té es uno de los productos más importantes de la civilización de este país, de Irlanda, Australia y Nueva Zelanda, sino porque su método de preparación es motivo de las más violentas disputas.

Cuando leo mis propias instrucciones para la taza perfecta de té, encuentro un mínimo de once puntos importantes. Dos de ellos son ampliamente aceptados, pero al menos cuatro son altamente controvertidos. He aquí mis propios once puntos, considerados por mí como reglas de oro:

Primero

Uno debería utilizar té de la India o de Ceilán. El té chino tiene sus virtudes que hoy en día no deben ser despreciadas -es barato, y se puede beber sin leche- pero no es muy estimulante. Uno no se siente más sabio, más bueno u optimista después de beberlo. Cualquiera que utiliza la frase “una buena taza de té” siempre se refiere al té de la India.

Segundo

El té debe prepararse en pequeñas cantidades, es decir, en una tetera. Un té preparado fuera de una urna siempre es insípido, que como el té del ejército, que se prepara en grandes cacerolas, sabe a grasa y detergente. La tetera debería estar hecha de porcelana china o barro cocido. Las teteras de plata o de porcelana británica producen un té de inferior calidad y otras teteras aún son peor. Sin embargo, las teteras de estaño no están tan mal.

Tercero

La tetera debe calentarse previamente. Es mejor hacerlo sobre una estufa de leña que llenándola de agua caliente.

Cuarto

El té debería ser fuerte. Para una tetera de un cuarto y si quieres llenarla hasta el borde, seis cucharadas de té deberían ser suficientes. En tiempos de racionamiento, esto no se puede hacer cada día de la semana, pero yo mantengo que una taza de té fuerte vale más que veinte tazas de té débil. Todos los amantes del té no sólo lo quieren fuerte, sino que cada año lo preparan más potente –un hecho que se reconoce con una ración extra para los pensionistas.

Quinto

El té debe colocarse directamente en la tetera. No utilices tamices, bolsas de tela u otros artefactos que aprisionan el té. En algunos países, el té se coloca en unas cestas colgantes para retener las hojas del té, que se supone son venenosas. En realidad, uno se puede tragar una considerable cantidad de hojas de té sin efectos secundarios. Si el té no está suelto dentro de la tetera, la infusión nunca es suficiente.

Sexto

Uno debe ir con la taza hasta la tetera, y no al revés. El agua debe hervir en el momento del impacto, lo cual significa que debe estar sobre el fuego un segundo antes de verterla en la tetera. Hay gente que afirma que sólo debería utilizarse agua recién hervida, pero yo personalmente no he notado diferencia alguna.

Séptimo

Hecho el té, uno debería removerlo o mejor mover la tetera y seguidamente dejar que las hojas se depositen en el fondo.

Octavo

Uno debería beberlo en una buena taza de desayuno –es decir, la típica taza cilíndrica alta y no la plana y poco honda. En la taza cilíndrica cabe más y el té no se enfría antes de llevarla a los labios, como ocurre con la taza ancha y baja.

Noveno

Uno debería retirar la crema de la leche antes de añadirla al té. La leche demasiado cremosa modifica el sabor del té.

Décimo

Uno debe verter primero el té en la taza. Este es el punto mas controvertido; de hecho, en todas las familias británicas hay dos escuelas sobre el tema. La escuela de “la leche primero” puede tener algunos argumentos de peso, pero yo sigo opinando que mi argumento es irrefutable: al poner primero el té y removiéndolo mientras se vierte la leche, uno puede ajustar exactamente la cantidad de leche. En el caso inverso, uno podría haber puesto demasiada leche.

Y por último

El té -excepto si se bebe al estilo ruso- debería beberse sin azúcar. Se muy bien que en este punto formo parte de la minoría. Pero ¿cómo puede un amante del té destruir su sabor metiendo azúcar? También se podría meter sal o pimienta… El té debe ser amargo, como la cerveza. Si lo endulzas, ya no sientes su sabor. Podrías crear un brebaje similar simplemente añadiendo azúcar a una taza de agua caliente…

Alguna gente te dirá que no les gusta el té en sí, que lo beben para calentarse o estimularse y que necesitan ponerle azúcar para eliminar el sabor del té. A esta gente equivocada, yo le digo: “intenta beber té sin azúcar durante un par de días y es muy improbable que vuelvas nunca a estropearlo añadiendo azúcar”.

Estos no son los únicos puntos de la controversia sobre cómo beber té, pero son suficientes para mostrar lo sofisticado que se ha vuelto este tema. También existe todo esta misteriosa etiqueta social que envuelve la taza de té (por ejemplo ¿por qué se considera una vulgaridad beber el té del platito de la taza?) y existe mucho escrito sobre el uso secundario de las hojas de té, como por ejemplo leer el futuro, la predicción de una eminente visita inesperada, alimento para los conejos, curar quemaduras y limpiar la alfombra. Lo importante es poner atención a detalles como calentar la tetera y utilizar agua que está hirviendo para conseguir estas veinte tazas de buen y fuerte té a partir de una ración de onzas…

Publicado en el Evening Standard el 12 de enero de 1946.
The Collected Essays, Journalism and Letters of George Orwell, Volumen 3, 1943-45, Penguin. Traducido por Manel Franquesa, subsubdirector de La Veritat, diario renacentista de Castelldefels. 

Anuncios

Nuevo Té Taragüí Blend Especial

Té taragüí Blend Especial

Las Marías elaboró una nueva variedad de té negro seleccionanado los mejores brotes de sus mejores plantaciones para que llegue a nuestra taza.

Este camino tiene un proceso de selección, producción y envasado que les iré contando durante la semana (estuve en Las Marías!).

En Las Marías, desde 1963 el sistema de selección es estricto, seleccionan las mejores plantas de té de sus 1300 hectáreas cultivadas, luego las reproducen (plantaciones clonadas) garantizando así un estándar de calidad premium y homogéneo.

Este nuevo blend es ideal para el desayuno y para el té de la tarde. Su aroma es agradable , el color: un ambar rojizo  brillante y transparente.

Se parece mucho a un English Breakfast!

Dentro de las presentaciones de cada té (una de 25 saquitos y otra de 50) se pueden encontrar recetas para maridar con esta nueva variedad.

Dentro del mundo del té en saquitos una muy buena opción de tormar té, prueben, comparen y después me cuentan.

enjoy!

Rock’n Roll kitsch

para la mesa del afternoon tea!

by Clara Bows

strong tea

“The best thing to do, when you’ve got a dead body and it’s your husband’s on the kitchen floor and you don’t know what to do about it, is to make yourself a good strong cup of tea.”

Anthony Burgess, One Hand Clapping.

la vida es mejor si estás contento!

… y creo que es la propuesta de éstos tés e infusiones que llegaron a Tea&co.! para nuestro té de las 5

pausa

Agradables vacaciones

con toda la familia

Darjeeling + especias

Te ayudará a funcionar en las funciones familiares.

Vivir para siempre

Té verde + jazmín

qué harías si tuvieras más tiempo?

Borrá tu pasado

Oolong  + naranja

no tenemos todos algo que quisieramos olvidar?

Sé un mejor padre

Manzanilla + cítricos y menta

Una pausa para los adultos… para esos días en los que queremos salir corriendo!

enjoy!

Tés en caja by Blue Q. fundado en 1988 por Mitch y Seth Nash

Maté Sencha Shot!

Este año en la World Tea Expo 2010 ITO EN (productor de bebidas con base de té verde) ganó 4 premios en la categoría Listo para Beber!

1 Puesto Té verde Sencha Shot
2 Puesto Oolong Oolong Shot
3 Puesto Té verde saborizado Maté Sencha Shot

1

23

Maté Sencha Shot está elaborado con hojas de yerba mate y hojas de té verde, en la descripción destacan el sabor ahumado de América del Sur y los antioxidantes del té verde!

Típicas bebidas de gusto americano. Ideales para tomarlas frías, llegarán por nuestros pagos del sur? Si alguien ya las probó que cuente!

un five o’clock tea en Schuster Mercado Gourmet


El invierno llegó y para los que me preguntan dónde tomar un té en la ciudad

les paso otra propuesta, después me cuentan…

Para disfrutar en familia o entre amigos un reconfortante té con cosas ricas.

Schuster Mercado Gourmet, un deli al estilo neoyorkino

ubicado en una  esquina del barrio de Belgrano.

los tés que nos ofrecen son Twinings.

para tentarse y acampañar nuestro té:

Cheese cake {clásica al estilo neoyorkino o con maracuyá o salsa de frutos rojos}; Lemon Pie {base de pionono, espuma de limón, merengue italiano y gajos de limón caramelizados};Torta Stefie { base de brownie, mousse de chocolate, crema chantilly más cubierta de merengue italiano con virutas de chocolate y figura de caramelo};Torta Jacquie { base de brownie, dulce de leche, mousse de chocolate, merengue italiano y frutos rojos};Alfajor de Almendras { mil hojas de hojaldre con base de almendras, dulce de leche, chantilly, frutos rojos}; Torta Nico { Mousse de chocolate con corazones de dulce de leche cubierto de virutas de chocolate}; Rogel {Capas de alfajor y dulce de leche}
Budines { de chocolate, marmolado, limón, naranja y con frutos rojos}; Brownies ; Cuadrados { coco y dulce de leche; naranja y chocolate}; Alfajores caseros de maizena y de chocolate; Scones caseros y Tostadas de pan casero y queso blanco.

(también sirven café)

dónde Amenabar 3099.
télefono 4544-4424.

horarios

lunes a sábados de 9.30 a 21 hs.
domingos de 10 a 20 hs.

tarjetas Visa y American Express.

Wi-Fi