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Peach Madness

Peach Madness by Agni

Hebras de té negro de Ceilán, combinadas con duraznos y crema.

Aroma incomparable, sabor delicado y dulce.

Como el postre pro este blend no te va a hacer engordar!

No sólo para el té de las cinco, lo podés tomar frío o caliente!

enjoy!

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5′ con Duilio Di Bella / Mil Grullas y una taza de té

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

– Allá por finales de los ’70 en mi adolescencia  (nací en el ’63) estaba totalmente seducido por los libros de Lobsang Rampa (específicamente El Tercer Ojo y El Cordón Dorado)  una imaginaria biografía de un monje tibetano… todo muy budista, todo muy místico… en esos libros se hablaba mucho del Cha y del té del Tibet con manteca de yak y muy especiado… Como lo único tibetano que tenía a mi alcance era el té (Taragüí, por cierto) en hebras que tomaba mi madre yo armaba mi primer blend robándole canela, clavo y jengibre de la alacena, lo mezclaba con leche y azúcar y me sentía el  Dalai Lama!!!

Allí me quedó el gusto por los té y en los años del 1 a 1 era compulsivo comprador de las latas de Twinings, la única marca que llegaba por estos pagos del sur del mundo…también para la misma época con mi esposa empezamos a viajar (aún podemos hacerlo gracias a  Dios!) y nos traíamos algunos blends especiales de Mariage Frères de París…otros de Takashimaya de NY y lo que encontrábamos en el camino.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

– Difícil de decir… o mejor decidir… creo que el English Breakfast, simple pero ideal para el desayuno y todo el día… o un buen Ceilán…verás, todos negros, clásicos e intensos.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

– Té de rosas (o con rosas, no recuerdo) y tarta de Arándanos en “Tarte Julie”, un localcito perdido en las galerías que unen las estaciones de metro en Les Halles, Paris… Tal vez fue el mejor porque el “maridaje” incluía lugar especial y sensaciones de viaje… pero me gusta el mix que dan la intensidad y astringencia del té negro, la suavidad de las rosas y la acidez de los frutos rojos…con la crema dulce que los acompaña.

4. cómo acompañás tu té?

– Con gente… mi esposa, mi hija, mis amigos y mi silencio (cuando lo logro)

5. cuál es tu ritual de té?

– No tengo uno sólo, depende la hora del día…a la mañana subir la tetera a la habitación y tomar té mientras me visto y preparo para salir a  trabajar, durante el trabajo….cada vez que puedo, sacando agua del bidón y derecho sobre las hebras, en taza y de noche…el mejor: después de cenar, en un sofá, grande y confortable, tapaditos con una manta, mirando algún DVD de pelis nuevas o un clásico de los 60 en los canales retro…

Duilio Di Bella bio
Duilio es Gerente General de Romero Victorica
Este domingo abre Mil Grullas y una taza de té,
en Belgrano 861, Córdoba
Muchas Gracias Duilio!!!

5′ con Pauline Rosaz / Chez Pauline

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

– Mi historia empezó de chiquita, ya que ni sé bien a qué edad empecé a tomar té. Mi papá  tomaba siempre té Earl Grey en casa para su desayuno, y creo que desde ahí empecé. También tomaba el té todos los miércoles en la casa de mi mejor amiga del colegio. Su mamá siempre nos preparaba teteras de té negro de Ceilán con cáscaras de naranjas y de limón.  Poco a poco descubrí los distintos tipos de té en hebras, particularmente en la casa de té Mariage Frères en Paris.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

– Mi blend favorito, que trato de no tomar todos los días para no acostumbrarme y cansarme, es el Cremoso. Es un blend de Chez Pauline que ni siquiera consigo en Paris (ya que ahora vivo en Paris…).  Cada vez que viajo a Buenos Aires me llevo paquetes de 500grs para tener mi reserva en Paris y aguantar hasta el próximo viaje. Es un blend muy simple, una combinación de té negro de Ceilán con yogur que me encanta tomar para el desayuno. Es el encuentro de la teína del té con la suavidad del yogur que le da como un toque de leche.

– Me encantan también los cítricos: el clásico Earl Grey y también el Casablanca que es un te negro de la India con finas rodajas de pomelo, piel de cítricos y pétalos de girasol. Es un nuevo de la carta de Chez Pauline. A la tarde tomo más blends a base de té verde, para darme vitaminas para el resto del día. Me encanta el té de Jazmin, el camino de la Seda (té verde Sencha con Manzanilla y miel), y la mezcla de canela y de naranja del Cookies.

3. Cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

– A mi me encanta el Lapsang Souchong, que es un té negro de China muy particular porque ahumado, combinado con pan baguette, manteca y jamón crudo o queso. Excelente maridaje para los brunchs del fin de semana¡!

4. Cómo acompañas tu té?

– Es el té que me acompaña todo el día en realidad, que sea a la mañana para el desayuno con la radio, trabajando frente a la computadora o en el local con un fondo de música, o a la noche después de la cena. Ahí me tomo unos rooibos para relajarme.

5. cuál es tu ritual de té?

– Mi ritual es a la mañana para el desayuno. Preparo el té en una tetera de hierro de un litro. Hecho tres cucharadas de té en el filtro de la tetera, agua caliente no hervida, espero mientras se hacen mis tostadas y saco el filtro. No lo dejo más de 3 minutos. Me gusta el té cuando es todavía clarito. Encima es en este momento, al principio de la infusión, que se libera toda la teína. Después de haber tomado mi litro de té puedo arrancar el día. Ya junté todas las pilas. Y, las veces que no puedo tomar tanto siento como más cansancio a la tarde.

Es una dependencia saludable!

Sugerencias para principiantes Para empezar, se puede asistir a nuestras degustaciones que la verdad son muy instructivas. En Chez Pauline tenemos también un par de libros. Muchos están en francés pero tienen muy lindas fotos de los cultivos de Japón, Sri Lanka, India o China. Ofrecen un lindo viaje en la Asia a través del té !

Pauline Rosaz bio
32 años, soltera, francesa de Paris. Estudié Ciencias Políticas y Administración de Empresas en Paris. Estuve viviendo en Buenos Aires de Marzo de 2004 a Abril de 2009, pero llegué por primera vez en la Argentina 2002 para hacer un intercambio universitario de 4 meses. Ahí me queda enamorada del país, a pesar de la crisis que conocía. Y volví!   Después de haber trabajado 1 año y medio como responsable marketing en una empresa francesa de supermercados, abrí Chez Pauline en Marzo de 2006 en el barrio de Recoleta (Juncal 1695). Hoy en día viajo 2 o 3 veces al año a Buenos Aires, y sigo atentamente el negocio desde Paris gracias a Marina Ortelli, la gerenta. En Paris trabajo de consultora.
http://www.chezpauline.com.ar/
Merci Pauline!!!!

color #1

Negro

Tiene gusto fuerte y consistente; es el más consumido en Occidente.

Las hojas estacionadas se enrollan y dejan secar hasta lograr su típica apariencia.

El té negro se caracteriza por sus taninos marcados, que otorgan un cuerpo y color más intenso.

 

Ideal para la mañana.

 

Variedades

Assam (NE de la India), Ceilán (Sri LAnka), Darjeeling, Earl Grey, English breakfast.