Archivo de la etiqueta: chocolate

5′ con Ingrid Cuk / Escuela del Chocolate

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

– Digamos que se “metió” en mi vida de la mano del Chocolate y descubrí a partir de ello un mundo fascinante.

El té está asociado a actividad y a disfrute, pero en mi caso particularmente al Chocolate, el protagonista de mi mundo.

Tengo tés para el relax y tés para la labor y colecciono teteras, de todo tipo: me cautivan!

2. Cuál es tu té o blend favorito?

– Me atrapan los tés verdes y los blends con flores o cítricos, pero mis preferidos son los tés con especias, depende del momento…con

jengibre, cardamomo, anís estrellado, nuez moscada o canela entre otros.

Particularmente el Rooibos que me hizo conocer Irimi fue una descubrimiento para mi ignorancia.

Lo bebo solo, sin azúcar ni leche para lograr atrapar todas sus fragancias sin el mínimo enclipsamiento y, obviamente en hebras.

3. Cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

– Un chocolate venezolano “El Rey” con bastante vainilla y algo floral con un té verde japonés, un chocolate amargo de “tecnología”

italiana con pimienta y un té negro africano o, mejor aún, un bombón de chocolate amargo relleno con queso Brie y un té ahumado.

Aunque culturalmente no acostumbramos combinar el té con el chocolate, la realidad es que el té en sus diversas variedades y orígenes

logra “sacar” lo mejor del chocolate y este, a su vez, exalta y potencia aún más las características organolépticas de cada té.

4. Cómo acompañás tu té?

– Con música clásica, única condición repetitiva y recurente.

5. Cuál es tu ritual de té?

– No tengo ninguno específico salvo que me encanta servirlo con la vajilla correspondiente y si se trata de un cuenco, rodeándolo con mis manos y oliendo su perfume antes de beberlo.

Quizás otro ritual sea el respeto por su historia y su orígen y por las sugerencias del Tea Master, lo que hace que no lo beba si no puedo dedicarle un tiempo.

Sugerencias para principiantes Asesorarse en las casas especializadas y aunque sea un poco más oneroso el resultado será absolutamente diferente. También guiarse por las propias preferencias, hoy la oferta es amplia y variada.

Guardarlo en el lugar adecuado y nutrirse en el intercambio de información (e infusiones) con amigos.

Y, cuando se animen, invitar al chocolate a la fiesta!

Ingrid Lilian Cuk bio
Ingrid Cuk , Chef Chocolatier y Sommelier; es actualmente la Directora de la Escuela del Chocolate que lleva su nombre y creadora del Club de Cata de Chocolate, primera Escuela de Chocolatería del país.

La formación académica en la UBA, el paso por el profesorado, la capacitación pedagógica, la carrera de Sommellerie (Esc. Arg. De Vinos), la instrucción gastronómica inicial junto a Alicia Berger, la especialización junto a Ramón Morató en Barcelona, y su anterior Dirección de la Escuela de Gastronomía Ciotti, es parte del camino transitado en su capacitación.

Más de 25 años de trayectoria, formó parte del Plantel Docente de las siguientes instituciones:

UP – Universidad de Palermo, UCES – Univ. de Ciencias Empresariales y Sociales – La Fundación, Universidad John F. KENNEDY, IBAHRS – International Buenos Aires Hotel and Restaurant School, GATO DUMAS Colegio de Cocineros, EAV – Escuela Argentina de Vinos, Marcelo Vallejo Escuela de Panadería y Pastelería, BAPM – Buenos Aires Pastelería Maestra, CIEC – Centro Internacional de Emprendimiento y Capacitación, IPAC – Instituto de Pastelería y Alta Cocina, CIOTTI – Escuela de Chocolatería y Gastronomía, LYCEÉ – Instituto de Gastronomía Profesional, EPAC – Escuela Platense de Arte Culinario, Instituto de Investigaciones Humanísticas, AAEG – Asociación Argentina de Ecónomas y Gastrónomas, Escuela Jean Coll – Casa de Altos Estudios, Torrealta Hotelería & Gastronomía, ESEPPAG, Instituto Superior de Turismo, Hotelería y Gastronomía SOL de Santa Fe, Capacitar Escuela de Gastronomía de Villa María, Córdoba y también de la UBA – Universidad de Buenos Aires (UBA), entre otros.

Es además Asesora y Consultora gastronómica, dirigió “Home Cooking”, su propio emprendimiento de Catering y Organización de Eventos, y fue propietaria del Restaurante “Azahar”.

Escribe y colabora activamente en medios online, gráficos, radiales y televisivos, como el diario Clarín, suplemento Ollas & Sartenes,  la revista Gourmet, Elixir, Selecciones, Bar &Drinks, Club del Vino, Magazine Gastronómico, Prensa Alimentaria, Editorial Publitec, Infobae, C5N, América 24, Argentinísima, Radio Nacional,  etc. en relación a su actividad y curriculum.

Asesora y capacita a emprendedores, locales y extranjeros, en la puesta en marcha de sus negocios.

Asimismo, diseña y desarrolla productos para bombonerías, bodegas y para la industria chocolatera y lanzó su propia línea de bombones, que incluye, entre otros, bombones especiados, florales, salados y de vino.

Ingrid Cuk – Escuela del Chocolate

Av. Alvárez Thomas 2404

Tel. 4671-6762 / 4587-2198

info@ingridcuk.com.ar

www.ingridcuk.com.ar


Muchas Gracias Ingrid!!!!!!

5′ con Paula Carbonell / Narradora

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

– Pues me aficioné  al té, cuando estuve viviendo en Londres, allá por el año 1990. Compartía casa con más gente y tomar el té era un momento de encuentro, cualquier hora era buena para detenerse a charlar y compartir uno.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

– Mi preferido es té al caramelo con una nube de leche fría, pero no me vale cualquier té,  (sólo los que nos trae Montse) tenemos la suerte de tener una pequeña tetería en la ciudad, en Cuenca, “El rincón del té” regentada por Montse, una especialista en tés, que ya es como de la familia,  y que nos provee de los mejores.

Es un lugar especial, una pequeña tienda donde además puedes degustar casi infinitas variedades de té (y unos pocos cafés de mucha calidad), apenas hay tres mesas y una pequeña barra. Es un lugar exento de humo, muy acogedor. No sólo compramos allí el té, charlamos y probamos nuevos sabores, aunque yo soy muy fiel a lo que me gusta.

Y hace tiempo que intento encontrar el hueco para contar cuentos en la tetería: té y cuentos, un maridaje perfecto.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

– El que probaré mañana…, pero sin azúcar siempre sin azúcar ni sucedáneos de ésta, me gusta el sabor del té.

4. cómo acompañás tu té?

– Por la mañana trato de empezar el día con té y música, luego ya llegará la prensa.

Los sábados y los domingos, si estoy en casa, comienzo con un té y acompañada por la radio, del programa en Radio Nacional de España

(R1)  de Pepa Fernández ” Hoy no es un día cualquiera” y unas buenas tostadas con mantequilla, y, si hay, con mermelada de ruibarbo.

Y la lectura de un buen libro casi siempre llega acompañada de un té.

5. cuál es tu ritual de té?

– Por las mañanas preparo (o la prepara Julio) una gran tetera que me dura toda la mañana.

Es una tetera especial que tiene una especie de émbolo que permite que el té una vez hecho deje de estar en contacto con el agua y así no se pasa de tiempo, ni amarga.

Es perfecta.

Después de comer, siempre que podemos, compartimos el momento del té (acompañado de un trocito de chocolate que nos endulza la tarde).

Sugerencias para principiantes Creo que lo que hay que hacer es probar distintas variedades de la mano de alguien que entienda y decidir cuál es la tuya, la que más te agrada. Sobre todo hay que tomar el té en lugares especializados, en España desgraciadamente son pocos los sitios donde puedes saborear un buen té.

En la mayoría de los bares, puedes tomar un café más o menos bueno, pero es imposible tomar un té en condiciones. El agua de la máquina suele saber salada y el té (casi siempre de sobre, es de muy mala calidad). No se cuida nada al cliente de té. Mejor no probar un mal té porque te quitaría las ganas de volver a tomar otro.

Para los momentos tristes, un buen té y la  canción Dreamt for ligtht years in the belly of a mountain de Sparklehorse con sabor a cuento, de los que te rompen y te curan.

Paula Carbonell bio

Es Narradora y Escritora.
Máster en Promoción de la Lectura y Literatura Infantil.
Licenciada en Humanidades en la UCLM.
Primer ciclo de Filología Románica en la Universidad de Valencia.
Además ha recibido numerosos cursos de formación complementaria en el ámbito de la LIJ, la Narración y los Títeres.
Trabaja desde el año 1997 en el ámbito de la Promoción de la Lectura y la Literatura habiendo impartido numerosos talleres, conferencias y participado en diversos encuentros profesionales.

http://paulacarbonell.blogspot.com/

Muchas gracias Paula!!!!

Mousse de chocolate + Earl Grey

qué necesitás (para 4 porciones )
. 150 g de chocolate negro (cacao 75%)
. 30 cl de crema
. 30 g de azúcar impalpable
. 4 claras de huevo
. 1,5 cucharaditas de té Earl Gray

cómo se hace
. Machacar en un mortero las hojas de té para que quede un polvo muy fino
. Rompé el chocolate en pedazos pequeños
. Derretí el chocolate picado en baño maría o en una cacerola a fuego muy lento
. Batí las claras a punto nieve, el azúcar agregálo al final
. Batí  la crema hasta lograr una crema chantilly y agregá el té en polvo al final.
. Colocá el chocolate derretido con la crema batida a la que le agregaste el té teniendo cuidado de mezclar suavemente. Es mejor agregar el chocolate poco a poco.
. Combiná las claras a punto de nieve con la crema de chocolate y mezclá muy suavemente con una espátula.
. Colocá la mousse en moldes individuales y  ponerlos durante  4 horas en la heladera.

algunas sugerencias

. se puede probar todo tipo de té con esta receta (té con sabor a frutos rojos, té verde, té negro…)

. decorar la mousse con una hoja de menta o pequeños frutos rojos frescos (o congelados).

. servir la mousse con una galletita como una cuchara.

3′ teacup cake! (3’+taza+torta)

obsesionada con las tazas…

obsesionada con los tiempos de infusión de los tés que voy probando…

encontré esta forma de hacer sencillas tortas dentro de tazas mientras espero que mi té  esté listo!

ideal para hacer con los chicos en una tarde lluviosa como la de hoy!!

qué necesitás

variante con chocolate

4 cucharadas de harina (0000 / leudante)

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de cacao

1 cucharita de polvo para hornear

1 huevo

3 cucharadas de leche

3 cucharadas de aceite

1 taza

cómo se hace

mezclar bien todos los ingredientes dentro de la taza y ponerlos en el microondas

tiempo de cocción 3 minutos en máxima potencia

podemos dejar infusionando nuestro té favorito mientras esperamos que suene el bip, bip del microondas!!!

variante earl grey

4 cucharadas de harina (0000 / leudante)

4 cucharadas de azúcar

1 cucharita de polvo para hornear

1 huevo

3 cucharadas de earl grey infusionado

1 cucharita de ralladura de naranja o limón

3 cucharadas de aceite

1 taza

variante chispas de chocolate

4 cucharadas de harina (0000 / leudante)

4 cucharadas de azúcar

1 cucharita de polvo para hornear

4 cucharadas colmadas de chispas de chocolate

1 huevo

1 cucharita de esencia de vainilla

3 cucharadas de leche

3 cucharadas de aceite

1 taza

a probar y enjoy!

5′ con Lisa Boalt Richardson

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

How did you start your story with tea?

– When my kids were little, I would pack up and go see my mom most every spring break in Boca Raton, Florida where I grew up. I had just gotten interested in tea, so my mom and I started a tradition of going to tea when I was there visiting. We would find a babysitter and escape for the day with our “tea by the sea” at either the Ritz Carlton or the Breakers in Palm Beach. We would take the freeway up to the hotel to hurry and let our escape begin. I remember sitting in the comfy couches, watching the waves roll in and out as we sipped tea together and chatted about life. When our tea was over, we would usually go outside and sit on a lounge chair in the shade and listen to seagulls and the waves crashing to the shore and talk some more. We would eventually have to leave, but we would take the long way home along A1A. We would listen to classical music and drive by all the mansions of the rich and famous on one side and the beach on the other, all the while talking and dreaming.

It was at those teas that I shared my dreams with her about having a tea business and writing a book. In 2003, my mom was diagnosed with Alzheimer’s disease at the early age of 64. The disease has robbed her of her memories, but I still have mine, and I will never forget about our teas by the sea. Tea with a Twist is dedicated to her. Although she is unaware of the dedication, it is the least I could do for the woman who has not only been a mom to me but my best friend as well. Cuando mis hijos eran pequeños, pasábamos casi todas las vacaciones de primavera visitando a mi mamá en Boca Raton, Florida, donde me crié. Terminé interesandome en el té, ya que mi mamá y yo comenzamos una tradición de ir a tomar el té juntas cuando estaba allí de visita. Contratábamos una niñera para nuestra salida e íbamos a tomar nuestro té “por el mar” ya sea en el Ritz Carlton o el Breakers en Palm Beach. Tomábamos la autopista rápidamente hasta llegar al hotel para que nuestra escapada comenzara. Recuerdo estar sentada en los cómodos sofás, observando el oleaje cuando tomábamos el té juntas y charlábamos acerca de la vida. Cuando el té había terminado, por lo general ibamos afuera y nos sentabamos en un sillón a la sombra  a escuchar a las gaviotas y a las olas rompiendo en la orilla y hablábamos un poco más. Eventualmente teníamos que irnos pero tomábamos el camino más largo a casa por la A1A. Nos gustaba escuchar música clásica y pasar por todas las mansiones de los ricos y famosos por un lado y la playa por el otro, todo el tiempo hablando y soñando.

Fue en uno de esos tés en los que compartí mis sueños con ella acerca de tener un negocio de té y escribir un libro. En 2003, mi madre fue diagnosticada con la enfermedad de Alzheimer a la temprana edad de 64 años. La enfermedad se ha robado su memoria, pero todavía tengo la mía, y nunca voy a olvidarme de nuestro tés de por el mar. Té con un Twist está dedicado a ella. Aunque ella no es consciente de la dedicación, es lo menos que podía hacer por la mujer que no sólo ha sido mi madre pero mi mejor amiga también.

2. Cuál es tu té o blend favorito? What’s your favourite tea blend?

– I have several favorites depending on the time of day and my mood. My favorite morning tea is usually a black tea such as a Darjeeling from the Himalayan Mountains of India, or an Assam from India but lower a growing region, or Golden Monkey from the Yunnan Province of China-those are just a few. I also love oolong teas of all kinds for the morning or early afternoon. Sometimes late in the afternoon I like to have green jasmine pearls. The flavor is light and refreshing with a soft hint of jasmine, although the tea doesn’t have any flowers in it. Its flavor comes from the petals, which the tea has been layered and gently tossed with to marry the flavors together.  I wrote The World in Your Teacup: Celebrating Tea Traditions Near and Far so that others could discover more about tea around the world and traditions that go with each country. – Tengo varios tés favoritos en función de la hora del día y de mi estado de ánimo. Mi favorito es el té de la mañana por lo general un té negro como el Darjeeling Himalaya de la India, o un Assam de la India, pero de una región de menor crecimiento, o un Golden Monkey de la provincia de Yunnan de China y éstos son sólo unos pocos. También me encanta té  Oolong de todo tipo para la mañana o la tarde. A veces por la tarde me gusta tener las perlas de jazmín de color verde. El sabor es ligero y refrescante con un toque suave de jazmín, aunque el té no tenga las flores en él. Su sabor proviene de los pétalos, en los que el té ha sido puesto en capas suavemente para combinar los sabores. Escribí The World in Your Teacup – El Mundo en tu tazade té: para celebrar las tradiciones de té, cercanas y lejanas para que otros puedan descubrir más acerca del té en todo el mundo y las tradiciones que van con cada país.

 

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

What’s the best marriage you tried or imagined?

– I love tea and chocolate together and teach classes on that.  My next Tea and Chocolate Pairing class is at World Tea Expo in June in Las Vegas, Nevada www.worldteaexpo.com.  A wonderful Puerh with dark chocolate is always good-yum! – Me encantan el té y el chocolate juntos y dar clases sobre eso. Mi próxima clase de Maridajes de Té y Chocolate es en la World Tea Expo, en junio en Las Vegas, Nevada http://worldteaexpo.com/. Un maravilloso Puerh con chocolate negro es siempre bueno-Yum!

4. cómo acompañás tu té? How do you usually takes your tea?

– I drink tea throughout the day.  In the winter, I usually stay with hot tea.  In the summer, I start out with hot tea in the morning and then switch to iced tea.  I have some great recipes in my book, Tea with a Twist for iced tea-my mom’s beach tea with fresh squeezed orange juice is wonderful in the Tropical Tea by the Sea Chapter!  I think tea goes with about any food and it is fun to pair together by experimenting.  My husband and I love to have “tea time” on the weekends.  It is a time where we catch up with each other.  We love to listen to soft music in the background, drink tea by the pot-fulls, and chat.  My second book, The World in Your Teacup is dedicated to him. – Puedo tomar té durante todo el día. En el invierno, por lo general elijo té caliente. En el verano, empiezo con té caliente en la mañana y luego cambio a té helado. Tengo algunas buenas recetas de té helado en mi libro, Tea with a Twist, el té helado de playa de mi madre con jugo de naranja es maravilloso está en el té Tropical en el Capítulo del Mar! Creo que el té  va con casi cualquier comida y es divertido combinarlo sólo por experimentar. A mi esposo y a mí nos encanta tener “la hora del té” en los fines de semana. Es el momento en el que nos ponemos al día. Nos encanta escuchar música suave de fondo, beber té de la tetera, y charlar. Mi segundo libro, The World in Your Teacup – El Mundo en tu taza de té está dedicado a él.

5. cuál es tu ritual de té? What is your ritual of tea?

– In my opinion, tea time is anytime and all the time!  I take it with me where ever I go-beach, mountains, work, and play. Tea Time Magazine has some wonderful ideas for tea in it. It is great to read that while sipping on tea and listening to music in a quiet moment. – En mi opinión, la hora del té es en cualquier momento y todo el tiempo! Me lo llevo conmigo a donde vaya-playa, montaña, trabajar y jugar. Tea Time Magazine tiene algunas ideas maravillosas para el té en ella. Es maravilloso leer mientras se toma el té y escuchar música en un momento de tranquilidad.

Sugerencias para principiantes Tips for beginners I wrote my books for those wanting to start out in tea but don’t know much. Tea with a Twist: Entertaining and Cooking with Tea has great outside-the-box fun tea party themes. The World in Your Teacup: Celebrating Tea Traditions Near and Far is filled with tea history, traditions, and rituals throughout 8 different countries.  It is a great read for those wanting to learn more about tea.  After all, tea is the second most popular beverage in the world with water being number one. Happy Sipping! – Yo escribí mis libros para aquellos que quieren empezar en el té, pero no saben mucho. Tea with a Twist – Té con un Twist para cocinar y divertirse con el té, tiene temas de Tea Party. The World in Your Teacup – El Mundo en tu taza de té celebra las tradiciones de té cercanas y lejanas, está lleno de historia del té, las tradiciones y rituales en 8 países diferentes. Es una gran lectura para aquellos que quieran aprender más sobre el té. Después de todo, el té es la segunda bebida más popular en el mundo donde el agua es la número uno. Felices sorbos!

Lisa Boalt Richardson bio

Lisa is one of the first 15 in the world to achieve Certified Tea Specialist title from the Speciality Tea Institute.
Award Winning / Published Author / Keynote Speaker / Educator & Trainer / Marketing PR Specialist
“Tea time is anytime”, states Lisa Boalt Richardson of Lisa Knows Tea.
Lisa es uno de los 15 primeros en el mundo en lograr el título de Especialista de Té Certificado en el Speciality Tea Institute
Premiada / Autor Publicado / Oradora / Educadora y Formadora / Especialista en Relaciones Públicas y Marketing
“La hora del té es en cualquier momento”, afirma Lisa Boalt Knows Lisa Richardsonen Lisa Knows Tea.
http://www.lisaknowstea.com/
Thanks a lot Lisa and Happy Sipping!!!!!

5′ con Mery Kramer

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

– La marca Teeson la creamos con Gastón a principios de 2005 gracias a que no prosperó un primer registro hecho en 2004, que fue cuando comenzamos con lo de los Blends de Té en Argentina.

Veníamos de vivir en Cataluña, donde comenzó mi formación y donde aún antes, había comenzado la afición de Gastón (por eso nuestra marca se llamaba Cadaqués). Siendo más intimistas, podríamos decir que el nacimiento de Teeson fue en Girona, donde taza de Té de por medio crecimos como pareja y formamos nuestra familia… Siempre entorno al Té! Tenés que ver a nuetro hijo mayor fanático de los aromas, piediéndome “trabajar” con los tés, y a la más chiquita, adicta a la “meme de té”, coleccionando teteritas y sirviéndole te a sus “bebés”!

Fui becada para que especialistas Tea Masters me enseñen el oficio del Catado de Té, y que Tea Blenders, me instruyan en las técnicas de blendeado (de mezclar ingredientes y aromas).

Tea Designer es como a mi me gusta llamarme, porque es lo que soy.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

– Tengo uno  predilecto en cada una  de mis dos colecciones principales. De la colección “People of Tea”, coincido con vos en que el mejor es el
blend Arabis Tuareg con esa suntuosidad del mundo musulmán. De la muy conocida colección Cadaqués, me quedo con el Pakistain, para mí el
mejor de todos los “chai”* que tiene Teeson. Es mágico “en boca”, que es donde finalmente se califica al Té.
La gente en cambio se queda con el Taj Mahal, el Lemon Flower y el allways best seller Earl Grey
Adelanto: novedades con Earl Grey en puerta, para Teeson.

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

– Si me  ves flaca es porque soy madre y muy activa. Pero mi  alma es bien gooooooooordaaaaa!
Me encanta probar todo, y no me hagas imaginarme cosas ricas  porque me da hambre!
Las jaleas de Blends de Té para untar scones son un “must” Teeson.
Y de todas las pruebas de varietales de chocolates combinados con Té me quedo con un Perú + Earl Grey Chelsea, y un (chocolate)* blanco con verde Sencha japones en mosaiquito.
Y en cuanto a bebidas nuestro clásico de bienvenida es el Rooibos Lemon Flower, con cosecha tardía y un toque de jugo de naranja.

4. cómo acompañás tu té?

– Marido! Desde que empecé con el Té que Mery+Marido son una sola cosa!
Te diría que hoy por hoy lo acompañamos con charla distendida y/o trabajo de por medio.

5. cuál es tu ritual de té?

– Acá otra vez tendría que hablar de “nosotros”. Son tantos los blends creados, y tantas más las opciones de prueba
derivadas, o series de colección, que quedan en el camino que lo que hacemos últimamente es seleccionar alguna/s de esas muestras y
hacer  el proceso de catado. Y remarcar lo bueno para nuevas pruebas!

Sugerencias para principiantes En cuanto a libros me voy a mantener políticamente correcta, aunque me
tiente desestimar algunos. Las pelis con té de por medio son un montón, hasta los Backyardigans de Discovery Kids tienen todo un capitulo dedicada a una perfecta taza de Té!
Yo me quedo con un dvd del centro de investigaciones del Té de Taiwan le da 5 vueltas a otros videos de India, China y
Europa que tengo!
Y en cuanto a mis cursos, este año hare lo siguiente:
El Módulo I Introducción al Mundo del Té, tendrá 2 fechas en el 1er cuatrimestre, posiblemente con el Módulo III de La etiqueta del Té termine sucediendo lo mismo.  El Módulo II El técnico y más complejo,  el Módulo IV Té y chocolate, el
más rico!
Y por último el  más nuevo, el Módulo V Lifestyle & el Negocio del Te , que surge de nuestra experiencia diaria de atender consultas
relacionadas con esto y ser parte del desarrollo de los mas diversos tipos de TeaShops.

*son redundancias, porque chai es igual a Té, aunque se utiliza para identificar a los especiados,
Y en el caso del chocolate, el blanco es la manteca del cacao.
Mery P. Kramer bio

argentina, 34 años, diseñadora Industrial universitaria, actualmente diseña blends de Té.
Sus conocimientos del té se iniciaron mientras vivía en Europa, a través de gente del sector como entusiasta, y a posteriori, con un proyecto bajo el brazo, obtiene una beca con pasantía de la Comunidad Europea de/para:
“Tea Testing and Blending & Tea COMEX”, dónde se relaciona con las cámaras y asociaciones de Té de Europa (+USA-Canada), con grandes Traders del sector, proveedores y servicios afines.
En Argentina, se capacita  a través de ingenieros tealeros, INTA, ILSI, INTI , Las Marías y abre camino en SENASA y bromatología uruguaya.
Es la primera en ingresar la infusión Rooibos de Sudáfrica desde 2004.
Como pasante desarrolla habilidades como Catadora de Té, colabora en la Creación de Blends para reconocidas marcas europeas y perfecciona e innova en formulas propias exclusivas, que desarrolla con la metodología propia de una diseñadora profesional.

 

Diseña Cartas y/o Blends de Té para Teeson (con sus clientes hotelero-gastronomicos), submarca TZ  + todos los “TeaShops asociados” a Teeson que nacieron en Argentina y Sudámerica en los ultimos años.

 

Su vocación y práctica docente le permite dar charlas y cursos de Té en los más variados ámbitos; formar a personas del sector tanto sea bajo la “figura de Tea Sommellier” como a otros que a su vez se dedican luego a continuar con la difusión del Té oralmente o por escrito.
La 1era Tea Week Experience fue su gran desafio en 2008: invitar por un lado a los países que forman parte de las grandes “Culturas del Te” del mundo por un lado, y a toda la gente que busca ser parte de ese mundo por el otro. Una semana dedicada al mas  puro Arte del Te!

 

En 2007 junto con sus socios, abren el primer “Bistró de Te” de Argentina.
(Un Teashop “Tea Gallery” + Bistro  “Petit restó y Maison de  thè”, con una carta de cocina experimental a base de Té en hebras en todas sus propuestas: ver más  http://www.teeson.com.ar/)

 

Una extensa y variada biblio-mediateca,  es mi tesoro, y unas cuantas millas lo que colecciono…
pero valoro por sobre todo, el trabajo de cada día con el Té. Intenso y a conciencia.
Servicio, Creatividad, Difusión, Asesoramiento, Capacitación…
en fin, un profundo conocimiento del Mundo (significado) y el Negocio del Té”

 

 

Otros estudios: carrera de Comercialización – Internacional – UBA, y posgrados en el extranjero:
“IMC en el FIT, de New York University
Design Direction, en Domus Academy de Milán.”

 

Trabajó como diseñadora y profesora de marketing para diseñadores, en Bs.As.
En diseño y comercialización en Toronto, Sao Paulo, Santiago y Barcelona.
Como Tea Designer: Argentina, Alemania-Francia-Espana, Holanda, Brasil, Uruguay, Chile y Mejico.
Muchas Gracias Mery!!!!!!!!