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Agni – TeaShop

Agni · teashop

El primer teashop de Rosario, abrió sus puertas hace más de 2 años. Actualmente cuenta con dos locales en la ciudad: uno que es solamente teashop, y el otro que es teashop + tearoom (también resultó ser el primer tearoom de la ciudad). Tienen una forma muy particular de servir sus tés en la mesa.  Trabajan con casi 70 variedades de té; entre ellos blanco, verde, rojo, negro, oolong, rosetas, tea hearts, hebras de alta gama (como Gyokuro, Imperial Dragon Well y Golden Monkey), y otras infusiones como Rooibos y tisanas.

agni · teashop

dirección Córdoba 591 – Rosario – Argentina

teléfono 00 54 341 449-6971

agni · teashop+tearoom

dirección Dorrego 77 bis – Rosario – Argentina

teléfono 00 54 341 449-6196

www.agni.com.ar

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5′ con Liliana Venerucci / Escuela Argentina de Té

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

– Mi historia comenzó siendo muy pequeña, mi padre tomaba buenos tés en hebras, y me encantaba ese rito especial; ya en la adolescencia me convertí en buscadora de buenos tés. Visitar Darjeeling en el año 2000 me llenó de gozo, y fue en India donde aprendí a blendear, primero especias, y luego tés. Visitaba India para profundizar el milenario conocimiento del Ayurveda, acompañando a mi maestro y amigo Deepak Chopra, pues pertenezco a su Staff. En ese tiempo se desplegó un universo de especias y tés que tatuaron mi alma. Aquella fue la semilla que nos llevó en el año 2005 a fundar Agni, nuestra empresa familiar, y a seguir formándonos hasta alcanzar el honor de convertirnos junto a Diego Morlachetti, en los primeros Tea Masters certificados de Sudamérica. Y como este universo es infinito, acabamos de fundar la Escuela Argentina de Té, (www.escueladete.org) donde volcamos nuestro conocimiento para la formación de profesionales, contando con el aval de la Asociación de Tea Masters de Estados Unidos.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

– Varios, cada uno conduce a una experiencia diferente. Hay tiempos en los cuales “redescubro”  la frescura de los verdes, y suelo sumergirme por un tiempo en las delicadas profundidades de un Gyokuro, maravilloso té japonés. En tiempos donde necesito mayor intensidad disfruto de los tés negros, y me deleito con Mim, delicioso Darjeeling de segunda cosecha del año. También me fascina el  Ilam TGFOP1 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe #1) incomparable té negro de los Himalayas, de Nepal, cultivado a 2100 metros de altura, donde el clima y la altitud son excelentes. Se cosecha durante los primeros días de abril, es similar a los mejores Darjeelings, pero más refinado en sabor. En cuanto a blend, disfruto Red Daiquiri, uno de los favoritos de nuestra etiqueta, maravilloso té negro de Sri Lanka blendeado con frutos rojos y notas de rum.

3. Cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

– El té es encuentro, respeto, deleite, hospitalidad. Así lo viví y aún recuerdo estar en Jaipur, la ciudad rosada; bebiendo una taza de té negro blendeado con cardamomo y jazmines, y un Apple Pie con canela al estilo indio, inolvidables. El maridaje perfecto entre los sentidos y el corazón.

4. Cómo acompañás tu té?

– Una buena taza de té en silencio. Me inspira el camino zen del té. Cuando no lo bebo en compañía, aprovecho a cultivar la quietud en la mente y el corazón, es un tiempo de relajación. Y suelo decir que: “Frente a una taza de té nos damos permiso para explorar nuevas latitudes del alma”. Es la frase que acompaña nuestros productos.

5. Cuál es tu ritual de té?

– Adoro los rituales, la vida humana está llena de ellos, por eso cuando bebo té sola o acompañada, lo hago a través del rito de la ceremonia Gong Fu Cha. Como Tea Master, aprendí de mis Maestros el valor de este rito, lo sirvo en mi Tea Table en el living de casa, y es una celebración bendecir la tetera, para que la esencia del té se me revele, y así poder disfrutarlo.

Sugerencias para principiantes Mi sugerencia para principiantes es animarse a probar diferentes tipos de tés. Y comenzar por los blends, luego con el tiempo y a medida que vamos adiestrando los sentidos, incursionar en los puros.

Recomiendo la importancia de hacerlo en una buena vajilla, que nos agrade. Al igual que los buenos vinos, el té necesita de ese respeto.

También la calidad del agua es importante, la mejor es la mineral si el agua del lugar no es buena.

Luego preferir tés en hebras, es parte del juego de los sentidos que podamos ver el color, la textura, el trabajo que tiene la hebra, etc.

La temperatura del agua, algo importante de acuerdo al tipo de té que se beba.

El tiempo de infusión, una vez cumplido las hebras deben retirarse del agua.

Lograr lo mejor que cada hebra tiene para ofrecernos es un arte, que se desarrolla a través del conocimiento, es una travesía a través de los sentidos.

Hay muchos libros interesantes, pero  la experiencia directa siempre es más valiosa. Alentamos a todos aquellos que se sientan inspirados a incursionar más en esta bebida milenaria que se comuniquen con la Escuela Argentina de Té (www.escueladete.org). Pueden realizar cursos y formaciones a distancia o presenciales.

Liliana Venerucci bio
Tea Master Certificada por la A.T.M.A. (American Tea Masters Association). Junto con Diego Morlachetti, son las dos primeras personas en obtener este título en toda Sudamérica. También es Educadora en Ayurveda y pertenece al Staff del Dr. Deepak Chopra. Nacida en la ciudad de Rosario, Argentina, se ha formado con maestros de la India como blendeadora de especias, incursionando en fórmulas milenarias de tisanas ayurvedas, y diversos tipos de masalas incorporados al té. Ese conocimiento fue el cimiento que llevó a Liliana, junto a su familia, al desarrollo de Agni, primer empresa dedicada a la comercialización de hebras de té nacionales e importadas de la ciudad de Rosario. El profundo deseo de transmitir su pasión por el té, ha llevado a Liliana a tener una dinámica y permanente presencia en los medio sgráficos, televisivos y radiales. Junto con el Tea Master Diego Morlachetti, ha fundado la Escuela Argentina de Té, primera Institución de este país donde se pueden tomar Cursos de capacitación y realizar Carreras de Formación sobre el té. La Escuela Argentina de Té posee convenios educativos con la American Tea Master Association de los Estados Unidos. Mediante esta Alianza, quienes se capacitan en la Escuela Argentina de Té acceden a Certificaciones con validez internacional, y al prestigioso título de Tea Master, alto honor en el mundo del té.
http://www.escueladete.org/
http://www.agni.com.ar/
Muchas gracias Liliana!!!!

5′ con Diego Morlachetti / Escuela Argentina de Té

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

– El té ha sido una bebida de culto en mi familia. Más allá de ello, mi curiosidad por las infusiones me acompañó desde pequeño. Un hecho que me marcó profundamente fue conocer India, tener allí la chance de apreciar el valor cultural que tiene esta bebida. Haber visitado las famosas “granjas” donde se produce el té. Y a partir de ello, haber co-fundado Agni Teashop (www.agni.com.ar), primer Teashop del interior del país por el año 2006. Previo a ello había iniciado mis estudios formales sobre el té, que me llevaron a probar cientos de tés diferentes, y aprender un conocimiento sistematizado, ordenado y fiable. Actualmente, luego de haber obtenido el título de Tea Master, de ser el primer hombre que alcanza este honor en toda Sudamérica (la primer mujer es Liliana Venerucci, mi entrañable socia), este camino maravilloso nos ha conducido a fundar la Escuela Argentina de Té, (www.escueladete.org) que es la primera Institución del país dedicada a la formación y Certificación en diversos estudios y carreras que tienen que ver con el té. Contamos con el aval de la Asociación de Tea Masters de los Estados Unidos, quien otorga a los estudiantes de nuestra Escuela, títulos con validez internacional.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

– No puedo decir que tenga un té favorito, porque son muchos. Si tengo que quedarme con un té blanco, indudablemente elijo un Silver Needle, quizás una de las variedades más delicadas que existan. Dentro de los tés verdes, mi preferido es Gyokuro. Suelo decir que para el paladar de cualquier bebedor o conocedor de té, existe un antes y un después de conocer esta hermosa y altamente sofisticada hebra japonesa. ¡Qué tan sofisticada será que el Japón solo exporta un 1% de la producción anual! Dentro del oolong, mi preferido es Da Hong Pao, un té con mucha historia y mística (se dice que curó a la madre de un Emperador de la Dinastía Tang que estaba gravemente enferma. Se lo llama “Rey” de los tés) que proporciona un sabor incomparable. Dentro de los tés negros, no puedo renunciar a ninguno de estos tres: Golden Monkey, uno de los mejores tés negros del mundo producido en China y que se caracteriza por tener notas naturales de chocolate (recordemos que es una hebra pura); Mim, indudablemente la variedad que proviene de la segunda cosecha del año, es un Darjeeling excelso, refinado e insuperable; Keemun Hoa Ya A, el té favorito de la Reina. Probablemente esté entre los mejores tés negros del mundo. Es en el mundo del té, el equivalente al borgoña en el mundo del vino, un té que mejora con el paso del tiempo.

3. Cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

– Varios: uno que me encanta es el maridaje de lapsang souchong (un té interesante para descubrir) con chocolate (estos bombones ahumados que prepara mi hermana son de otra galaxia!). Otro: la combinación de Black Earl Grey con licor de whisky (una bebida que no falta en mis tardes de invierno). Una más: el maridaje que hace el gunpowder (hebra verde) con quesos varios (gruyere, azul), cuando preparo la clásica picada de bienvenida para los invitados a mi casa.

4. Cómo acompañás tu té?

– Inicialmente, bebo el té sin ningún endulzante. Cuando quiero disfrutar del té en toda su dimensión, lo bebo solo. Es más, puedo decir que no necesito acompañarlo con demasiadas cosas, ya que el propio té es mi compañía. A modo de ejemplo, una hebra que refleja esta última frase es Genmaicha (té verde sencha japonés blendeado con arroz tostado). El natural dulzor del arroz tostado corta las notas en boca vegetales de los tés verdes japoneses. Fiel a su historia, Genamai, quien era súbdito de un temerario Sumarai, lo acompañaba a todas partes. Cuando bebo este té, tengo la sensación que puedo tomarlo todo el día, dado su equilibrio perfecto en el sabor, me invita a beber una taza tras otra, mientras las horas son testigos de semejante relato.

5. Cuál es tu ritual de té?

– Sin ningún lugar a dudas, la manera en que más disfruto el té es cuando preparo (ya sea para mí solamente o para otras personas), una Ceremonia al Estilo Gong Fu Cha (estilo Chino). Como Tea Master, entendí que adentrarse en una Ceremonia de Té es un atajo perfecto para descubrir las profundidades del alma. Por otro lado, los distintos pasos que se realizan en una Ceremonia (pequeños detalles que para el bebedor ocasional son imperceptibles), configuran un bebida que presenta aromas, sabores y sensaciones excelsas. El mismo té preparado dentro de una Ceremonia sabe completamente diferente. Es como si a través de este milenario ritual, el té sintiera que es tratado con el respeto suficiente como para brindarnos todo su potencial, contenido en sus bellas hojas. En síntesis, es parte de mi ritual, tratar al té con respeto, y a partir de allí, el té devuelve incomparables recompensas, que de otra forma, habrían permanecido ocultas.

Sugerencias para principiantes

1- Preferir siempre los tés en hebras. Con algunos insumos fáciles de conseguir (infusores, teteras) se puede preparar en casa o en la oficina.

2- Respetar los tiempos de infusión recomendados.

3- Probar muchos tés distintos, aunque inicialmente muchas personas se inclinan por los blends (que es la mezcla de té con frutas, flores, especias u otros productos como el chocolate). Para ello sugiero adquirir poca cantidad de cada uno, hasta encontrar aquellos que volveremos a comprar una y otra vez.

4- Elegir establecimientos que puedan proveer hebras de calidad (no todo lo que se vende en hebras es necesariamente bueno). Elegir Teashops y Casas de Té, de la misma forma que cuando queremos adquirir buenos quesos, lo hacemos visitando una Quesería.

5- Guardar el té, siempre que se pueda, en una lata; dado que se preservan mejor sus aromas y sabores.

Diego Morlachetti bio

Tea Master Certificado por la A.T.M.A. (American Tea Masters Association). Junto con Liliana Venerucci, son las dos primeras personas en obtener ese título en toda Sudamérica.
Nació en Rosario. A los 20 años comenzó su investigación sobre el té y distintas infusiones locales. Posteriormente viajó a India, donde conoció productores locales y comenzó su apasionamiento con el té. En el año 2006, junto con miembros de su familia, abrió las puertas de Agni Teashop (la primera empresa dedicada a la comercialización de hebras de té nacionales e importadas de la ciudad de Rosario, Argentina).
En la actualidad, Agni Teashop posee dos sucursales y provee hebras de calidad a clientes locales, hoteles y restaurants. La compañía ofrece más de 70 tipos distintos de hebras.
Desde el año 2008 participa en diversos programas televisivos y radiales.
Junto con la Tea Master Liliana Venerucci, ha fundado la Escuela Argentina de Té, primera Institución de este país donde se pueden tomar Cursos de capacitación y realizar Carreras de Formación sobre el té. La Escuela Argentina de Té posee convenios educativos con la American Tea Master Association de los Estados Unidos. Mediante esta Alianza, quienes estudian en la Escuela Argentina de Té pueden acceder a Certificaciones con validez internacional, y al prestigioso título de Tea Master, la más alta mención posible en el universo del té.
http://www.escueladete.org/

http://www.agni.com.ar

Gracias Diego!!!