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Chamana, infusión andina

Inés Bertón Tealosophy y Guillermo Casarotti Inti Zen–, crearon Chamana.

Chamana propone 5 tisanas de hierbas andinas, naturales, sin cafeína, donde encontrarán flores, especias y frutos de los Andes y Rooibos, hierba procedente de Sudáfrica que contiene alta cantidad de minerales y es conocida por sus propiedades. Los sabores son sutiles y bien definidos, acompañan bien una comida o una sobremesa y pueden disfrutarse a cualquier hora. La línea de tisanas Chamana no contienen cafeína.

estos son los 5 blends

Chamana de Rooibos, canela, jengibre, ciruela, higos y miel

etiqueta roja

Chai Andino, saludable y revitalizante.

Un chai andino, que combina rooibos, el perfume de la canela, el picante del jengibre y la armonía de la miel, higos y ciruelas. Infusión ayurvédica sin cafeína.

Chamana de Cedrón, manzanilla, y mandarina

etiqueta magenta

Infusión Relajante, para después de comer

Clementinas del Valle de Oaxaca, México, el aroma alimonado del cedrón y la manzanilla de las sierras hacen de esta tisana un bálsamo para los sentidos. El relajante perfecto para luego de yoga (frío o caliente).

Chamana de Rooibos, avellanas, manzanas y dulce de leche

etiqueta azul

Infusión Chill Out y reconfortante.

Crocantes avellanas, manzanas caramelizadas y la calidez del dulce de leche sobre base de rooibos, hacen que esta infusión tenga notas dulces y reconfortantes. Ideal como postre “sin culpa”.

Chamana de Menta, cedrón, eucaliptos y melón

etiqueta verde

Infusión Detox y refrescante

Cedrón, Hierba Luisa o Verbena, cualquiera sea su nombre, estas hojas cosechadas bajo el tibio sol de Agosto, de inconfundible sabor alimonado, se mezclan sutilmente con hojas de eucaliptos, la más fresca de las mentas y un toque de melón. Perfecta para después de comer.

Chamana  de Rooibos, canela, limón y crocante

etiqueta amarilla

Infusión Calida y Tonificante.

Perfume de una tarde de otoño, ramas de canela y notas alimonadas cremosas y crocantes de un lemon pie recién horneado, infusionan en una taza.

Cada uno de los blends de Chamana se presenta en cajas de 15 saquitos, envasados herméticamente para conservar su sabor y aroma original. Hay una caja para cada sabor y una sexta presentación de color blanco que contiene 3 saquitos de cada tisana. También se presentan en cajas de madera de 30 saquitos y 60 saquitos.

Chamana como forma de vida

En los últimos años, la tendencia en cuanto a salud y belleza se refiere, se ha orientado por un paso hacia lo natural y tradicional, donde las terapias a base de elementos de la naturaleza, adquieren cada vez más adeptos.

Hoy en día, los parámetros de “calidad de vida” van mucho mas alla de satisfacer las necesidades básicas; están relacionados con el confort, belleza, salud física y mental, equilibrio psicológico y relaciones personales maduras y plenas.

Este nuevo estilo de vida forma parte de la visión moderna de salud, en el que las infusiones o tisanas  están estrechamente relacionadas.

Chamana son infusiones pensadas para quienes desean hacer una pausa y experimentar un momento único, estimulando los sentidos, estas infusiones se integran en la ciencia ayurveda, ciencia oriental milenaria de la vida.

El arte de combinar hierbas naturales encuentra su máxima expresión en Chamana, orientada al bienestar y la salud de las personas.

Rooibos (Aspalathus Linearis) es una hierba autóctona de la zona de Cederburg, en Sudáfrica. En idioma afrikáans significa arbusto rojo.

Su consumo ha crecido notablemente en el mundo debido a sus propiedades digestivas y curativas y hoy en día se la puede encontrar en más de 140 países. Chamana es la única línea de infusiones en saquito de la Argentina que propone blends elaborados a base de esta hierba.

Es una bebida de color rojizo, de sabor muy agradable, que recuerda a nueces, y ligeramente dulzón (pero no contiene azúcar).

Esta hierba tiene numerosos beneficios para la salud. No tiene cafeína y posee sólo la mitad de tanino que el té común. Por esta razón pueden tomarla tanto niños como gente nerviosa o con hipertensión. Además, a diferencia del té o del café, tiene la ventaja de contener poderosos antioxidantes y minerales que equilibran el sistema nervioso.

http://www.chamanainfusion.com/


GUIA T: temperatura+tiempo+tazas

ésta guía  sólo nos orientará un poco y nos ayudará a tomar un rico té.

Recomiendo antes de preparar nuestro té, ver la temperatura y tiempo de infusuionado sugerido por el fabricante de té

Usaremos agua fría y fresca y le llevaremos hasta el punto de ebullición.

Usar una cucharita de té (obvio) de hojas sueltas para cada taza

poner el agua en la tetera y dejar reposar según valores de la GUIA T

para el té negro y verde quitar las hojas de té y disfrutar de té.

recordemos que variamos el tiempo de infusionado para determinar el sabor del té y no el color, dejar tiempo extra infusionando nuestro té no contribuirá al sabor solamente lo hará más amargo!

si no estamos seguros sobre el tiempo de infusión podemos añadir agua caliente a una taza que contenga las hojas y después de unos 30 segundos  probaremos el té. Las hojas de té se comenzarán a desplegar por efecto del calor (éste momento se conoce como la agonía de las hojas) y liberarán parte de sí mismas al agua haciendo que el gusto evolucione.

espero que sirva!

teapot #8 (objeto de deseo)

Fine T

el tiempo perfecto – la temperatura perfecta – el té perfecto

Esta maravilla de la tecnología es totalmente programable para todo tipo de saquitos de té y tés en hebras: como el té verde, el té blanco, el té Pu-Erh y el té negro (de acuerdo al tipo de té selecciona automáticamente la temperatura del agua y el tiempo de infusión, puede variar entre 60 º C a 95 º C).

Siete diferentes ajustes para distintos tipos de té, cada uno con su propia temperatura seleccionada y  tiempo de infusión.
Tiene una cámara de infusión climatizada para garantizar  que la temperatura se mantenga en forma apropiada mientras se prepara el té.
Programable las 24 horas del día.
Un plato caliente sigue manteniendo el té caliente durante 30 minutos en la tetera, ideal para la elaboración de té para uno.
Rinde 4 tazas de té.
Tiene 2 años de garantía.

precio u$s 299.99

http://www.fine-t.co.uk/

5′ con Pedro Alperowicz

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

– Desde hace muchos años me dedico a la gastronomía, especializándome  en Catering. Aproximadamente ocho años atrás surge en la Argentina el movimiento del Té Gourmet cuya principal difusora fue Inés Berton. Esta nueva movida mezclada un poco con la evocación familiar del Té hace que me interese no sólo en el Té como infusión, sino también como ceremonia social .La costumbre de tomar té con su vajilla y sus acompañamientos dulces y salados fue el objetivo de la creación de Eclaire-El arte del Té.

Las excelentes Tea Designers que tenemos realizan charlas sobre sus respectivos productos. Es tarea de Eclaire que el público argentino se siente a tomar el té con todas las propuestas existentes, ya que no tenemos compromiso de marca.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

– El Ceylon Pettiagalla. Es un té puro de Sri Lanka. Prefiero los Tés puros. Después de probar muchos blends hay una tendencia a volver al origen.

3. Cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

– Son muchos. El mas reciente ocurrió por accidente.

Me trajeron de Estambul una caja de Lokum (Golosina en forma de cubitos que tiene relleno de pistachios y almendras).Golosina preferida de Winston Churchill y Napoleón Bonaparte. Una revista de Buenos Aires me pidió que preparara un artículo con tres maridajes y tenía a mano esta cajita.

Quize hacer un maridaje asociativo (Que el té tenga algo del contenido del producto). Soy fanático de los frutos secos y entonces pensé en un blend que tenga algún ingrediente tostado. Tomé una bolsita de Genmaichá (Verde con arroz integral tostado de origen Japonés) y lo probé junto al Lokum. Una unión maravillosa.

Privilegio el placer que siente una persona al probar el maridaje mas que el aspecto técnico. Es un premio para mi ver esas caras de deleite.

4. Cómo acompañás tu té?

– Música, mucha música.

Cuando tomamos té aplicamos todos los sentidos.

Tocamos las hebras antes que ellas mueran y dejen como herencia ese fantástico licor.

Vemos los colores, brillos y destellos del té en la taza.

Olemos el perfume que nos brinda.

Lo saboreamos.

Y escuchamos música. Cada Té tiene su música y cada uno elige la música que mas le llegue.

Desde luego la comida no puede faltar.

5. Cuál es tu ritual de té?

– Tengo un ritual cuando infusiono ante alguna degustación (Que muchas veces llegan hasta 60 personas).

La infusión es uno de los momentos más importantes. Lo hago yo sólo. Me encierro en la cocina,preparo el agua a la temperatura que corresponde, coloco la cantidad exacta de hebras y tengo predeterminado el tiempo de infusión. En esos tres o cuatro o cinco minutos de agonía de las hebras y con una música de fondo cierro los ojos y toda mi energía la transmito a la infusión. Me imagino al público tomándola y con las caras sonrientes. Toda esa energía positiva está concentrada en el Té.

En ese momento deseo a todas las personas que lo van a probar toda la dicha del mundo. Es un verdadero espacio de paz y felicidad.

Sugerencias para principiantes Toda la información técnica del Té está a mano ya sea en Internet,distintos libros,etc. Pero saber la técnica no quiere decir saber de Té. Hay que empezar con lo que yo llamo “El juego de los Blends”. Acualmente en Argentina estamos en esa etapa, estamos jugando con el Té,acercándonos,tratando de adivinar si tiene Canela o jengibre o chocolate o vainilla. Cuando termine esta etapa participaremos mas activamente en los Tés puros que es la etapa de mayor madurez en la cultura del té.

Las charlas y cursos que hace Eclaire tratan de no saltear etapas. Darle al público todas las herramientas para que ponga en marcha todos sus sentidos.

Pedro Alperowicz bio
Pedro es Licenciado en Administración egresado de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Buenos  Aires.
Realizó cursos de posgrado en Alimentos y Bebidas, Vinos, Chocolates y Quesos.
Se perfeccionó en el estudio del Té con importantes Tea Designers.
Se desempeñó en el área de los Servicios de Catering, gerenciando importantes empresas del rubro.
Es docente de las materias de Marketing Gastronómico, Administración Gastronómica, Alimentos y Bebidas en Escuelas de Gastronomía.
Escribe artículos relacionados al mundo del Té y es disertante en Instituciones relacionadas a la Gastronomía.
Actualmente es Director de Eclaire-El arte del Té, primera empresa del país especializada en servicios  y maridajes con té.
www.eclaire.com.ar
info@eclaire.com.ar
Gracias Pedro!