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5′ con Juliana López May

by tea alberti
 
1. Cómo empezó tu historia con el té?

– el té me encanta desde hace años. Cuando empecé a cocinar, conocí a un mozo que era inglés y me fui interiorizando en las distintas técnicas del té.

consumo mucho té, con teína, sin teína, tisanas… ahora por ejemplo estoy tomando una de menta.
 
2. Cuál es tu té o blend favorito?
– el Earl Grey me encanta!
 
3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?
– el té va bien con cosas dulces y saladas, es ideal!
con scons con crema y mermelada
con una torta de zanahoria
o simplemente sólo!
 
4. cómo acompañas tu té?
– con todo! con tostadas, con sandwichs, sólo, no me limito!
 
5. cuál es tu ritual de té?
– depende del té, para cada té tengo un ritual.
el té negro, suave
el chai, caliente
el Earl Grey con leche sin azúcar
a la menta la dejo infusionar un montón y a veces dejo las hojas de menta
al té negro también le agrego miel o azúcar
 
Sugerencias para principiantes no empiecen con un té ahumado, lo ideal es empezar con tés suaves perfumados y especiados o frutales
o con los tés tradicionales.
 

Juliana López May bio
Desde muy chica le encantaba estar en la cocina y cuando la dejaban, ayudaba.
Su gusto por la buena mesa viene desde muy temprano en su vida. Cocinar era una diversión en su infancia. Una diversión sumada al placer de agazajar a otros con lo que aprendió y sabe hacer.
Cuando terminó el colegio secundario ya sabía que quería ser “cocinera”, y fue así que estudió en Buenos Aires. Cuando terminó sus estudios, tuvo la suerte de tener excelentes maestros y también la posibilidad de viajar y trabajar en varias cocinas del mundo. Inglaterra, Francia, Italia, Estados Unidos, Brasil, Uruguay. En cada uno de estos países se perfeccionó y adquirió conocimientos prácticos, diferentes técnicas, conoció nuevos productos y calidades.
Abrió un restaurante en San Isidro con dos socios. Dió clases de cocina, incursionó en televisión con varios programas en el canal Gourmet: Good Food, Naturalmente Juliana, 4 Ingredientes 4 cocineros. También estuvo asociada en un emprendimiento donde su actividad estaba orientada a la enseñanza, desarrollo y venta de productos saludables.
Ahora tiene una familia y es madre de dos niños, Benjamín y Segundo,  a quienes les dedica gran parte de su tiempo, pero no dejó de hacer lo que la apasiona y divierte.
http://www.julianalopezmay.com/
A partir del mes de abril Juliana está dando clases de cocina en Meraviglia, en su página web está toda la información.
Muchas Gracias Juliana!!!!!!


Té sin teína

sensible a la teína?

tomar un té a la tarde sin desvelarse?

el 80% de la teína/cafeína…

…se libera durante los primeros 30 segundos de infusión

el truco

. verté agua hirviendo sobre las hojas de té

. dejá las hojas infusionando durante 30 segundos

. retirá el agua y guardá las hojas pre-infusionadas

. prepará el té como lo hacés tradicionalmente, podés ir a preparando té