by tea alberti
1. Cómo empezó tu historia con el té?
– Ingresé a Las Marías hace 22 años y trabaje en otros sectores por casi 9 años.Ya que el jefe del secadero de té se jubilaba, me dieron la oportunidad de reemplazarlo. Desde ese momento estoy en esta tarea. Crecí entre plantas de té y recuerdo que la cosecha se realizaba en forma manual. En esa época ayudaba (como un juego) a un tío, el cual se ganaba su jornal realizando esa tarea. Quien diría que años mas tarde estaría íntimamente ligado a esa actividad.
2. Cuál es tu té o blend favorito?
– No tengo uno en particular. Me gustan los tés distintos, tal como el Darjeeling. Probé el Lapsang Souchong y me pareció realmente novedoso; también un té con rosas. Éste me encanto. De los propios, me gusta la hebra seleccionada para la Lata Taragüi, también el clásico o Internacional Taragüi.
3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?
– La cocina es un lugar que me gusta, lamentablemente no me puedo dedicar como quisiera. Si bien no es un maridaje, a algunas salsas (suaves) les agrego hebras con buen flavor y le da un toque distinto.
4. cómo acompañás tu té?
– Todos los días en casa se desayuna en familia. Más allá del acompañamiento con una comida, creo que el acompañamiento de tus seres queridos es de lo mejor y si a eso le agregás una buena porción de torta o algo dulce va bien.
5. cuál es tu ritual de té?
– Mi ritual con el té, es más que nada laboral. Todas las mañanas probamos la producción del día anterior, también lo que se esta produciendo en ese momento. Ver y apreciar la evolución del preparado en el laboratorio, realmente es un rito. Desde la disposición de los pocillos, las tapas, la balanza, el pesaje del té seco, servir el agua, el agujerito por donde respira la infusión, el aroma que se desprende, el tiempo de espera, la taza, el sabor al probarlo y finalmente los comentarios entre los tea tasters. Y lo mejor es cuando lo apreciado esta hecho por nosotros. Que mejor ritual que ese.
Ingeniero. Jefe de Producción de té del Establecimiento Las Marías
Misionero de nacimiento, desde los 2 años creció en medio de los teales de la zona de Oberá, sin tener idea que esa planta sería la receptora de su atención cuando grande.
Ingresó al mundo del té en el Establecimiento Las Marías hace trece años cuando reemplazó al entonces encargado de la elaboración ya que éste se jubilaba.
Desde ese momento se dedicó a entender y aprender sobre los secretos de la elaboración de un buen té.
José dice:
– Todavía falta y espero tenga la oportunidad de seguir aprendiendo y lograr cada día, extraer lo mejor que los brotes dan, para poder entregar a todos los que gustan de un buen té, aquello que buscan.
Muchas gracias José!!!! un lujo estar en Las Marías!
Tea&co. 