Archivo de la etiqueta: jengibre

Lei Ch’a (té molido)

¿resfrío? ¿gripe?

para acompañar el ingrato proceso un té

qué lleva

25 g de hojas de té verde

45g de arroz largo crudo

2 ó 3 rodajas de raíz fresca de jengibre

850 ml de agua

cómo se hace

. lavá el arroz y cortá las rodajas de jengibre bien finas

. poné el té, el arroz y el jengibre en un mortero con agua fría y moler hasta convertirlo en una pasta fina

(lo podés pasar por una procesadora)

. herví el agua, añadí la pasta y dejá hervir durante un par de minuros más

.dejá enfriar un poco antes de tomarlo

enjoy!

5′ con Ingrid Cuk / Escuela del Chocolate

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

– Digamos que se “metió” en mi vida de la mano del Chocolate y descubrí a partir de ello un mundo fascinante.

El té está asociado a actividad y a disfrute, pero en mi caso particularmente al Chocolate, el protagonista de mi mundo.

Tengo tés para el relax y tés para la labor y colecciono teteras, de todo tipo: me cautivan!

2. Cuál es tu té o blend favorito?

– Me atrapan los tés verdes y los blends con flores o cítricos, pero mis preferidos son los tés con especias, depende del momento…con

jengibre, cardamomo, anís estrellado, nuez moscada o canela entre otros.

Particularmente el Rooibos que me hizo conocer Irimi fue una descubrimiento para mi ignorancia.

Lo bebo solo, sin azúcar ni leche para lograr atrapar todas sus fragancias sin el mínimo enclipsamiento y, obviamente en hebras.

3. Cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

– Un chocolate venezolano “El Rey” con bastante vainilla y algo floral con un té verde japonés, un chocolate amargo de “tecnología”

italiana con pimienta y un té negro africano o, mejor aún, un bombón de chocolate amargo relleno con queso Brie y un té ahumado.

Aunque culturalmente no acostumbramos combinar el té con el chocolate, la realidad es que el té en sus diversas variedades y orígenes

logra “sacar” lo mejor del chocolate y este, a su vez, exalta y potencia aún más las características organolépticas de cada té.

4. Cómo acompañás tu té?

– Con música clásica, única condición repetitiva y recurente.

5. Cuál es tu ritual de té?

– No tengo ninguno específico salvo que me encanta servirlo con la vajilla correspondiente y si se trata de un cuenco, rodeándolo con mis manos y oliendo su perfume antes de beberlo.

Quizás otro ritual sea el respeto por su historia y su orígen y por las sugerencias del Tea Master, lo que hace que no lo beba si no puedo dedicarle un tiempo.

Sugerencias para principiantes Asesorarse en las casas especializadas y aunque sea un poco más oneroso el resultado será absolutamente diferente. También guiarse por las propias preferencias, hoy la oferta es amplia y variada.

Guardarlo en el lugar adecuado y nutrirse en el intercambio de información (e infusiones) con amigos.

Y, cuando se animen, invitar al chocolate a la fiesta!

Ingrid Lilian Cuk bio
Ingrid Cuk , Chef Chocolatier y Sommelier; es actualmente la Directora de la Escuela del Chocolate que lleva su nombre y creadora del Club de Cata de Chocolate, primera Escuela de Chocolatería del país.

La formación académica en la UBA, el paso por el profesorado, la capacitación pedagógica, la carrera de Sommellerie (Esc. Arg. De Vinos), la instrucción gastronómica inicial junto a Alicia Berger, la especialización junto a Ramón Morató en Barcelona, y su anterior Dirección de la Escuela de Gastronomía Ciotti, es parte del camino transitado en su capacitación.

Más de 25 años de trayectoria, formó parte del Plantel Docente de las siguientes instituciones:

UP – Universidad de Palermo, UCES – Univ. de Ciencias Empresariales y Sociales – La Fundación, Universidad John F. KENNEDY, IBAHRS – International Buenos Aires Hotel and Restaurant School, GATO DUMAS Colegio de Cocineros, EAV – Escuela Argentina de Vinos, Marcelo Vallejo Escuela de Panadería y Pastelería, BAPM – Buenos Aires Pastelería Maestra, CIEC – Centro Internacional de Emprendimiento y Capacitación, IPAC – Instituto de Pastelería y Alta Cocina, CIOTTI – Escuela de Chocolatería y Gastronomía, LYCEÉ – Instituto de Gastronomía Profesional, EPAC – Escuela Platense de Arte Culinario, Instituto de Investigaciones Humanísticas, AAEG – Asociación Argentina de Ecónomas y Gastrónomas, Escuela Jean Coll – Casa de Altos Estudios, Torrealta Hotelería & Gastronomía, ESEPPAG, Instituto Superior de Turismo, Hotelería y Gastronomía SOL de Santa Fe, Capacitar Escuela de Gastronomía de Villa María, Córdoba y también de la UBA – Universidad de Buenos Aires (UBA), entre otros.

Es además Asesora y Consultora gastronómica, dirigió “Home Cooking”, su propio emprendimiento de Catering y Organización de Eventos, y fue propietaria del Restaurante “Azahar”.

Escribe y colabora activamente en medios online, gráficos, radiales y televisivos, como el diario Clarín, suplemento Ollas & Sartenes,  la revista Gourmet, Elixir, Selecciones, Bar &Drinks, Club del Vino, Magazine Gastronómico, Prensa Alimentaria, Editorial Publitec, Infobae, C5N, América 24, Argentinísima, Radio Nacional,  etc. en relación a su actividad y curriculum.

Asesora y capacita a emprendedores, locales y extranjeros, en la puesta en marcha de sus negocios.

Asimismo, diseña y desarrolla productos para bombonerías, bodegas y para la industria chocolatera y lanzó su propia línea de bombones, que incluye, entre otros, bombones especiados, florales, salados y de vino.

Ingrid Cuk – Escuela del Chocolate

Av. Alvárez Thomas 2404

Tel. 4671-6762 / 4587-2198

info@ingridcuk.com.ar

www.ingridcuk.com.ar


Muchas Gracias Ingrid!!!!!!

Classic Bourbon

Classic Bourbon by Teeson

Té Negro Ceylon con Vainilla de Madagascar en trocitos

. acompañalo con una tostadas y una riquísima jalea de Té Oriente Chai  (by Teazone, la que tiene la etiqueta violeta), esta jalea está preparada con una base de té negro Assam con especias: canela, cardamomo, vainilla, pimienta, jengibre, clavo y un toque de luz con flores “blue”.

enjoy!

el té del sábado a la noche

Chai hight

qué necesitás

. 3 rodajas de jengibre fresco

. 6 clavos de olor

. 1/2 cucharita de semillas de coriandro

. 1 ramita de canela

. 3 granos de pimienta negra

. 1/4 de cucharadita de semillas de anís

. 2 1/2 cucharadas de hojas de té negro

. 75o ml de agua caliente

. 250 ml de leche

. 2 cucharadas de miel

cómo se hace

. calentá todos los ingredientes en una sartén tapada durante 5 o 10 minutos sin llegar a tostarlos

. calentá el agua, cuando hierva, agregála en un recipiente con los ingredientes preparados en el paso anterior.

. después de unos minutos. colá este té+chai en una tetera antes de servir. Cubrí la tetera para mantener el calor y que el chai esté calentito.

ideal para después de una rica cena… de sábado a la noche.. enjoy!

para el resfrío de Alicia

té de jengibre y cebolla

Ali, esta receta va especialmente para vos.

igual la recomendación de siempre…ante cualquier duda consulte a su médico!

qué necesitás

. unas hojas de té verde

. 4 o 5 rodajas de raíz de jengibre ( si es vieja es mejor)

. 2 cebollas tiernas chiquitas ( ojo! sólo la parte blanquita)

. 900 ml de agua

cómo se hace

. limpiá y cortá el jengibre en rodajas de unos 3 cm de grosor

. limpiá y cortá las cebollas manteniendo sólo las partes blancas. cortá en dos mitades

. poné ambos ingredientes junto con el té verde en un bowl

. hervir el agua y verter en el bowl. cubrí y dejá reposar durante 2 o 3 minutos. para potenciar el sabor de éste té se puede añadir un poco de sal marina.

otro té de miel y limón

qué necesitás

. unas hojas de té rojo Pu-erh

. 1/2 limón orgánico

. miel

cómo se hace

. partir el limón por la mitad y triturarlo antes de ponerlo en la tetera

. agregá las hojas de té rojo.

. herví el agua y verter en la tetera

. tapar y esperar a que el té tenga una temperatura templada. agregá la miel y servir.

enjoy!

5′ con Esteban Benzecry

by tea alberti

1. Cómo empezó tu historia con el té?

– Si bien de chico, mi madre me servia té con miel cuando algún catarro de invierno lo reclamaba mi verdadera relación más estrecha con el té comenzó ya de grande, hace muy pocos años, con el Té de tilo al limón, ritual que repito todas las noches antes de ir a la cama.

Hay distintos sabores de té, que recuerdan a través de sus sensaciones distintos momentos de mi vida.

Uno de ellos es el mate cocido que podriamos considerar dentro de la categoria de infusiones, sabor que recuerda a mi adolescencia asociada al mate cocido que servían en un vaso de vidrio junto con un pan francés  en el patio del Labardén, durante los recreos de este instituto vocacional de arte al que yo asistía en el barrio porteño de Constitución.

“Tomando té de peperina”, fue una de las primeras canciones del grupo Serú Girán, con la que aprendí a tocar la guitarra, su sabor también me liga a mi adolescencia y mis inicios con la música.

Té de naranja, son las visitas a la casa de mi tía Susana.

Té de menta y de Chai, son los que abundan en las alacenas de casa desde que conocí a Fernanda, artesanalmente preparados por ella.

Té de jengibre cuando estoy congestionado.

Té Marroqui es el viaje que realicé a Tetuán y Casablanca en el 2006 y que también adopté en mi vida parisina.

2. Cuál es tu té o blend favorito?

– No tengo realmente un té favorito, me gusta probar tés exóticos de distintas partes del mundo, por necesidad el té de tilo es el que bebo todas las noches, pero no creo que sea mi sabor favorito, los tés fuertes de Ceylán, o de Marruecos me gustan para empezar el dia, puesto que son estimulantes.

Si bien soy un gran curioso de las diversidades de sabores no soy un gran conocedor en esta materia

3. cuál es el mejor maridaje que probaste o imaginaste?

– Hace poco probe un té de la linea Yogi Tea que contiene las especias y hierbas: ginko, jengibre, hierba limón, regaliz, menta piperita, hierba luisa, albahaca, melisa, cardamomo y pimienta nagra, ideal para mentenerse lúcido, los grandes sabios de la antigua China consideraban que las hojas de ginko eran guardianes de la salud mental y longevidad.

4. cómo acompañás tu té?

– Según la situación, el té que elijo puede ser un evento social o solitario.

El té de tilo al limón  es un momento de gran tranquilidad, una paso previo a la meditación y al sueño.

Los otros tés suelen ser una degustación social, compartiendo con  amigos o familiares, en sus casas o en la mía, todo un gesto de hospitalidad que suele estar precedido por alguna comida.

5. cuál es tu ritual de té?

– El té de tilo al limón lo tomo todos los días para vencer el insomnio, yo soy muy noctámbulo y cuando tengo que cambiar mis horarios para poder madrugar el tilo me sirve de ayuda para dormirme más temprano.

Despues de cenar me hago un té de tilo y me lo llevo a la cama, por lo general lo dejo en la mesa de luz que se enfríe un poco mientras leo o miro la televisión. Lo suelo preparar con dos cucharadas de azúcar, siempre suelo beber el té por etapas, degustandolo lentamente, jamas lo bebo de un solo sorbo como si se tratara de un vaso de agua.

– Para mi el té esta asociado a la noche, al igual que el café representa mis mañanas.

Esteban Benzecry bio
Compositor Argentino nacido en Lisboa (Portugal), el 13 de abril de 1970.
En 1995 fue invitado como compositor en residencia a la “Academie Internationale de Musique Yehudi Menuhin” de Suiza.
Desde 1997 reside en París, Francia, donde realizó estudios de composición en el conservatorio de París bajo la guía de los maestros Jacques Charpentier y Paul Mefano, obteniendo un premier prix a la unanimidad en composición musical.
En el 2008 recibe el premio de la John Simon Guggenheim Memorial Foundation de New York.
Autor de tres sinfonías, (su primera sinfonía escrita en 1993,“El compendio de la vida” esta inspirada en cuatro pinturas de su autoría), varias obras sinfónicas y de cámara.
Entre sus próximos proyectos figura la composición de dos obras encargada por las orquestas Gothenburg Symphony (Orquesta Nacional de Suecia) y Los Angeles Philharmonic, ambas seran estrenadas bajo la direccion de Gustavo Dudamel.
http://estebanbenzecry.com/eng/